Mish
Mish (en árabe: مش) es un queso egipcio tradicional que se hace fermentando queso salado durante varios meses o años.
Mish puede ser similar al queso que se ha encontrado en la tumba de la Primera Dinastía Faraón Hor-Aha en Saqqara, desde 3200 AC.[1] Generalmente se prepara en casa, aunque algunos se venden en mercados locales. Los campesinos lo usan como alimento básico.[2] Cuando está maduro, es de color marrón amarillento y tiene un sabor fuerte, salado y picante. Los productos similares a Mish se fabrican comercialmente con diferentes tipos de queso egipcio, como el Domiati o el Ras, con diferentes edades.[3]
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